MUSTIKKAPIIRAKKA

 Pohja:

125g voita

1dl sokeria

1muna

1tl vaniljasokeria

2dl vehnäjauhoja

1dl neljänviljanhiutaleita

1tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneen lämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Laita takina jääkaappiin n. puoleksitunniksi.

Painele vuokaan. Apuna voit käyttää vettä tai jauhoja.

Kaada pohjan päälle 3,5dl mustikoita

Täyte:

1prk kermaviiliä

1 kanamuna

3/4dl sokeria

1tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset yhteen.

Kaada mustikoiden päälle.

 Paista uunissa 200asteessa 25-35min.

SUKLAA RAAKAKAKKU (superfood)

Nyt tein jotain erillaista, elikkä raakakakkua. Mieheni oli töissään maistanut raakakakkua, mielenkiinnosta aloin selailemaan nettiä ja etsimään lisä tietoa ja reseptejä. Olen kyllä kuullut ennenkin raakakakuista ja tiesin idean jotenkin. Selaillessani ohjeita päätin, että täytyy itsekkin kokeilla!

Tässä hieman raakakakun (superfood) ideaa, elikkä tarkoitus on että käytetään mahdollisimman puhtaita raaka-aineita joissa on kaikki ravintoarvo tallella. kakussa on täysin puhtaat maut. Mitään ei kypsennetä, ettei ravintoarvo kärsi (mitään ainesosaa ei saa kuumentaa yli 40 asteiseksi). Raakakakut ovat gluteiinittomia, soijattomia, viljattomia ja munattomia, sopivat myös vegaanille ja allergigoille. Tätä saa nautiskella hyvällä omalla tunnolla :)

Tämän ohjeen löysin voi hyvin lehden netti sivuilta. Enkä uskaltanut lähteä sitä kovin muokkaamaan, koska en tällaista ole ennen tehnyt.

Pohja:

150g manteleita

100g taateleita

2rkl kaakaojauhetta (puhdasta)

1/2tl hunajaa

(vettä)

 

Liota manteleita yön yli, jotta kuori lähtee irti. Huuhtele ne. Laita hetkeksi kuivumaan. Soseuta tehosekoittimessa, lisää joukkoon muussatut taatelit ja hunaja, sekoita. lisää kaakaojauhe. jos pohja on liian paksua voi joukkoon lisätä muutaman tl vettä. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

Täyte:

4kpl avokaadoja

1 appelsiinin kuori (luomu)

100g kookosöljyä

100g kaakaojauhetta (puhdasta)

100g ruokosokeria

1 vaniljatanko

ripaus merisuolaa

 

Kaavi vaniljatangosta siemenet. muussaa kaikki ainekset appelsiinin kuorta lukuunottamatta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Mausta lopuksi massa appelsiininkuorella.

MARJA IHANUUS MASCARPONEVAAHDOLLA

Tässä todella yksinkertainen ja hyvä herkku :) Tein tämän omana syntymäpäivänäni, kun oli lähiaikoina tullut niin monta kakkua leivottua ja syötyä, että teki mieli jotain muuta.

Tässä on päällä vain mustikoita ja mansikoita, mutta kaikki marjat käy!

Murukeksipohja

MASCARPONEVAAHTO

2dl kermaa
1prk mascarpone juustoa
Sitruunan mehua
Sokeria

Yhdistä ainekset ja vatkaa vaahdoksi. Päälle erillaisia marjoja ja eikun nauttimaan! :)

VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Tällaisen kakkusen tein juhannuksena. Jaoin kakun ennen hyydyttämistä kahteen osaan (toinen 24cm ja toinen 15cm irtopohjavuoka) , siitä johtuen  kakku on kuvassa noin matala, eli tällä ohjeella saa yhden hieman korkeamman kakun. Pohjana tässä on kääretorttu pohja, leikkasin pohjan hieman irtopohjavuokaa pienemmäksi. Päällä on mansikkamurskaa ja tuoreita mansikoita.

MOUSSE:

5kpl liivatetta

200g valkosuklaata

3/4 dl sokeria

2 valkuaista

4 dl kuohukermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset. Vatkaa kerma, johon olet lisännyt sokerin. Yhdistä vaahdot. Sulata valkosuklaa ja yhdistä se tuorejuustoon. Sulata liivatteet pieneen määrään vettä ja lisää ne valkosuklaa-tuorejuustoon. Sekoita hyvin. Ja yhdistä seos sen jälkeen valkuais-kerma-sokerivaahtoon. Laita hyytymään jääkaappiin väh. 3h.

Jos haluat samanlaiset koristeet, niin tiputtele mansikkamurskaa moussen päälle ennen sen hyytymistä ja vedä esim hammastikulla ympäriinsä saadaksesi tuollaisen marmoroinnin.

Vinkki: aina leivottaessa tuotteiden tulisi olla huoneen lämpöisiä, esim. valkosuklaata on hankala sekoittaa juuri jääkaapista otettuun tuorejuustoon. Myös liivate jähmettyy nopeammin (liian nopeasti)  kylmään massaan.

PIKKULEIVÄT

Ja ristiäis teema vaan jatkuu :) Tällä ohjeella voi kylläkin tehdä ihan minkä mallisia pikkuleipiä haluaa.

Tässä meidän pojan ristäisissä olleet pikkuleivät, tehty murotaikina ohjeella. Valitettavasti en löytänyt parempaa kuvaa.

MUROTAIKINA

125 g  pehmeää voita

 1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne sekaan. Sekoita tasaiseksi nopeasti.

Laita jähmettymään jääkaappiin vähintään tunniksi. Taikinan voi hyvin tehdä jo edellisenä iltana ja antaa jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Paista 200 asteessa 10-13min.

(Pikkuleipien koristelu)

 PIKEERI

1 valkuainen

2 1/2 - 3dl tomusokeria

muutama tippa sitruuna mehua

Vatkaa tehosekoittimella kaikki ainekset, kunnes pikeeristä tulee paksua. Kaada pussiin ja leikkaa päähän sopivan kokeinen reikä. Pieni vinkki kannattaa mieluummin ensin leikata mielestäsi liian pieni reikä, kuin liian iso. Testaa vaikka leivinpaperin palalle ja isonna reikää jos on tarve. Pikeerin paksuutta pystyt muuttamaan tomusokerin määrällä, esim tarkkoihin ja ohuisiin koristeisiin kannattaa lisätä tomusokerin määrää. Pikeerin väriä on helppo muuttaa elintarvikeväreillä. Älä koristele keksejä juuri uunista tulleina vaan anna niiden jäähtyä kunnolla.

 

 

TENNARIT RISTIÄISKAKKU

Jatketaan ristiäis teemalla. Tässä oman poikani ristiäiskakku reilu parin kuukauden takaa. Netistä löysin kaavat noihin tennareihin. Tennarit olivat mielestäni melko helpot tehdä. Palikoita en halunnut astella kakun päälle mitenkään tarkasti, vaan siten, että ne olisivat vain heitetty siihen. :)

 

Taustalla näkyy hieman myös ristiäisten muuta tarjottavaa.

Kakun välissä oli persikka murskaa ja vaniljavanukastäyte, johon ohjeen löydät täältä. Tuo ohje on yhteen väliin sopiva määrä, joten tein sen kasinkertaisena.

TENNARIT

Tässä kuva tennareiden kaavoista

Harmi etten näitä tehdessäni huomannut kuvata teko vaiheita. Kaavat löysin vielä, joten otin niistä kuvan ja yritän tässä nyt jotenkin sepustaa miten tennarit kootaan :)

Kaavat ovat numeroitu kokoamis järjestyksessä. Liimana käytin kokoamisessa vettä.

 Ensin kaulit värillisen massan ja (Itse käytin tässä vaahtokarkkimassaa. Oli hieman jämäkämpää, kuin sokerimassa.) leikkaat siitä kaavat 1,2 ja 3. 

1:n on koko kengän perusta, eli pohja. Sen etuosaan (ei aivan reunoihin kiinni) tulee pieni massa pallo tukemaan kengän läppää/kieltä ( kaava nro 2). 

Asettele kaavan nro 2 massa, eli kengän läppä/kieli kaavan 1 massan etuosaan, tuki pallon päälle.

Tee tikkaus kuvio ja nauhan reiät kaavan nro 3 massaan. Asetteli massa kengän takaosan päälle.

Kengän Sisälle kannattaa laittaa jokin tuki tukemaan kengän kieltä, jottei se taitu kengän sisälle. Itse käytin talouspaperia.

Kauli valkoinenmassa ja leikkaa siitä kaavat 4, 5 ja 6. 

Asettele nro 4 eli kengän valkoinen kärki kengän päälle.

Tee "raidoitus" kuvio kaavan nro 5 massaan ja kierrä kengän pohja osan ympäri.

Viimeiseksi tee tikkaus kuvio kaavan nro 5 massaan ja asettele se pystyyn kengän takaosan keskelle, taittaen pään lopusta kengän sisälle.

Anna kuivua kunnolla!

Tässä lähi kuvaa tennareista

NIILO POJAN RISTIÄISET

Tein eilen ja tänään pikku Niilo pojan ristiäisiin kakkuja. Ystävä pariskuntamme pyysi 2x limejuustokakkuja ja 1x täytekakku, jossa lukee pojan nimi ja jossa on pienet vauvan jalat. Täytteiksi tähän kakkuun tuli ensimmäiseen väliin mansikka murskaa ja vaniljavanukastäyte ja toiseen väliin mansikkarahka täyte.

Kakkupohja: 6 munan pohja.

Vaniljavanukastäyte:
(Bongattu kinuskikissan sivulta)

(Riittää yhteen väliin)

130g vaniljavanukasta

2dl kermaa

1/2dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma, lisää joukkoon vaniljavanukas ja vaniljakreemijauhe.

Mansikkarahkatäyte:

1prk maniskkakermaa

1/2prk rahkaa

mansikoita

1/2dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa mansikkakerma. Sekoita joukkoon muussatut mansikat, rahka ja vaniljakreemijauhe.

Tämä ohje on hieman erilaisempi kuin aikaisemmin tekemässäni mansikka kermakakussa oleva mansikkarahkatäyte, jonka löydät täältä. Vaniljakreemijauheesta sen verran että jos se ei ole tuttu, niin se auttaa jämäköittämään täytteen, eikä tällöin liivatetta tarvita.

Pursotuksiin minulla meni n.5dl kermaa. Päällinen on sokerimassaa ja sokerimassan alla on kosteutta eristämässä samaa kermaa mitä käytin pursotuksiin. koristeet kakun päällä ovat myös sokerimassaa, jonka olen värjännyt vaalean siniseksi.

LIMEJUUSTOKAKKU

Ohjeen löydät täältä

Key Lime Pie

Olen jo hetken aikaa halunnut kokeilla tätä reseptiä ja nyt viimein tein sen. Reseptissä on melko vähän raaka aineita ja se oli helppo tehdä. Itse pidän kovasti makean ja kirpeän yhdistelmästä, siksi tämä resepti varmaan minua niin kovasti houkuttelikin. Lopputulokseen olin tyytyväinen. Piiras maistui melko makealta, joka sopii minulle :) Makeutta tasapainotti ihanasti limen kirpsakkuus ja raikkaus. Tätä tulen varmasti tekemään vielä toistekkin!

POHJA:

200g Digestive-keksejä

80g voita

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele piirakka vuokaan. Paista uunissa 150 asteessa 10 min.

TÄYTE:

5 munan keltuaista

n.400g makeutettua kondensoitua maitoa

1dl limetin mehua

1tl limetin kuorta

Nosta uunin lämpötila 175 asteeseen.Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito, vatkaa voimakkaasti. Lisää joukkoon sekoittaen limen mehu ja limen kuori. Paista uunissa 10-15 min. Anna jäähtyä huoneen lämmössä, siirrä tämän jälkeen jääkaappiin jähmettymään vähintään 3h.

Päälle vatkasin Floran vanillaa ja koristelin lime lohkoilla.