UUDEN VUODEN MUSTIKKA-MASCARPONEKAKKU

Tulin nyt vain pikaseen lisäämään kuvan uuden vuoden kakustamme :) Ohjeen lisään tähän myöhemmin.

Pohja Digestive kekseistä, täytteessä mascarponejuustoa ja päällä mustikoita :)

APPELSIINIJUUSTOKAKKU

Tähän minulla ei valitettavasti ole ohjetta. tein tämän viime jouluna, mutta en huomannut kirjata ohjetta ylös. Muokkasin tämän tuosta Limejuustokakusta. Kakku on reunustettu noilla "putkilo" kekseillä.

Valkosuklaa-glögikakku

Tämän kakun tein pikkujouluihimme. Kakun päällä olevat lumihiutaleet ovat tehty valkosuklaasta ja päälle suihkutin syötävää glitteri spraytä.

POHJA:

180g pipareita

80g voita

Muussaa piparit. Sulata voi, yhdistä piparit ja voi ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

VALKOSUKLAA TÄYTE:

4kpl liivatelehteä

4dl kermaa

1prk vanilajarahkavalmistetta

150g valkosuklaata

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma ja yhdistä siihen vaniljarahkavalmiste. Sulata liivatteet pienessä määrässä kuumaa nestettä. Lisää kerma-vaniljarahkavalmisteeseen sulatettu suklaa samalla sekoittaen, lisää liivatteet ohuena nauhana myöskin kokoajan sekoittaen. 

Tässä kannattaa olla tarkka sillä jos kerma ja vaniljarahkavalmisteet ovat jääkaappi kylmiä, niin valkosuklaa jähmettyy todella nopeaa joukkoon kaadettaessa ja mousseen saattaa jäädä valkosuklaa klimppejä. Eli kerman ja vaniljarahkavalmisteen tulisi olla lähellä huoneen lämpöä.

Anna jähmettyä jääkaapissa 3h.

GLÖGIKIILLE:

3liivatelehteä

3,5dl glögiä

Liota liivatteet kylmässä vedessä. Lämmitä 0,7dl glögistä ja sulata liivatteet siihen, yhdistä ne tämän jälkeen loppuun glögistä ja kaada kakun kiilteeksi

Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vielä muutama tunti.

IHANAA JOULUN ODOTUSTA KAIKILLE!!

TYTTÖMÄINEN SYNTYMÄPÄIVÄKAKKU

Siskolllani oli tässä hetki sitten syntymäpäivät ja hän oli toivonut jtn. tyttömäistä kakkua. Ensimmäisenä mieleeni tuli tietenkin vaaleanpunainen ja kimallus! Tästä lähdin sitten ideaa kehittelemään ja tässä olisi lopputulos, tyttömäistä, vaaleanpunaista ja kimaltelevaa :)

Välissä oli nougattäyte ja vadelmatäyte. 

Näille ohjeilla saat täytteen riittämään kakun yhteen väliin, jos haluat molempiin väleihin samaa täytettä tee vain ohje kaksinkertaisena.

NOUGATTÄYTE:

2kpl liivatelehtiä

2dl kermaa

1/2prk vaniljarahkavalimistetta

Viener nougat muruja

n.1dl kinuskikastiketta

Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja sekoita joukkoon loput aineet, lisää lopuksi sulatetut liivatteet ohuena nauhana joukkoon. Levitä kakun ensimmäiseen väliin.

VADELMATÄYTE:

3kpl liivatetta

2dl kermaa

1/2prk vaniljarahkavalmistetta

1,5dl vadelmia

1/2dl sokeria

Jos käytät ulkomaalaisia pakaste vadelmia, niin kiehauta niitä hetki ensin ja anna niiden jäähtyä. Jos taas käytät tuoreita vadelmia niin liivatteiden määrän voi laskea kahteen kappaleeseen, koska tuoreista vadelmista ei tule niin paljoa nestettä. 

Laita liivatteet likoamaan. vatkaa kerma, sekoita joukkoon loput aineet ja lisää sulatetut liivatteet ohuena nauhana.

Laita kakku jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Tässä hieman lähikuvia koristeista niiden teko vaiheen aikana.

 

Perhosiin on suihkutettu jo syötävää glitteriä.

Kakku on kuorrutettu sokeri massalla, samoin koristeet on tehty sokerimassasta. Suihkutin myös koko kakun tuolla syötävällä glitterillä.

HALLOWEEN KURPITSA

Pitkän tauon jälkeen täällä ollaan taas :) Tällä kertaa tuli tehtyä kurpitsakakku kummipojan halloween syntymäpäiville. Halusin täytteenkin sopivan juhlan teemaan, joten tässä välissä on turkinpippuritäyte ja lemon curd tahnaa.

Tuollaiset kuppikakut tuli myös tehtyä, koska salmiakki ei ole kaikkien makuun.

Tässä hieman lähempiä kuvia tekemistäni koristeista:

Kakku on tehty samalla periaatteella, kuin Late lammaskakku.

Turkinpippuri täyte: 

4kpl liivatelehteä

4dl kermaa

1prk vanilja rahkavalmistetta

180g valkosuklaata

1pss valmista turkinpippuri murskaa

Laita liivatteet likoomaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa. Vatkaa kerma, yhdistä siihen vaniljarahkavalmiste ja turkinpippurit. Lisää sulatettu valkosuklaa ja pieneen määrään kuumaa nestettä liuotetut liivatteet.

Täytettä jäi tästä hieman yli, mutta ei se haitannut. Maistui meinaan hyvälle ihan sellaisenaan :)

Kostuta kakun pohjaosat, levitä jokaiseen pohjaosaan (ohut kerros) lemon curd tahnaa  (Tällä kertaa ostin tahnan kaupasta valmiina, mutta se on mielestäni helppo tehdä myös itse. Netistä löytyy ohjeita :)) ja turkinpippuritäytettä. Anna hyytyä muutama tunti jääkaapissa.

Kuorruta oranssilla sokerimassalla ja koristele haluamallasi tavalla.

Tuota vihreää "rönttiä" varten kaiversin kakkuun pieneen kolon ennen sokerimassalla päällystämistä, näin tuo pysyi paremmin paikoillaan.

OMENARAHKAPIIRAKKA

250g voita tai margariinia

8dl jauhoja

4dl sokeria

2tl ruokasoodaa

2tl leivinjauhetta

2tl vanilja sokeria

Sekoita kuivat aineet yhteen ja nypi voin joukkoon. PUOLITA TAIKINA

POHJA:

puolet taikinasta

2 kananmunaa

0,5tlk kermaviiliä

0,5tlk kermaa

Lisää kanamunat, kermaviili ja kerma taikinaan.

TÄYTE:

1tlk maitorahkaa

0,5tlk kermaviiliä

0,5tlk kermaa

2dl sokeria

2 kananmunaa

1tl vaniljasokeria

omenoita

Yhdistä kaikki aineet omenoita lukuunottamatta ja kaada pohjan päälle. Pilko omenat ja asettele ne rahkatäytteen päälle.

Ripottele päällimmäiseksi vielä toine puoli taikinasta, eli murutaikina.

Uuniin 200astetta, 25-30min.

 

LATE LAMMAS KAKKU

Poikani täytti tässä hetki sitten 6kk. Sen kunniaksi tein Late lammas kakun. Nettiä sellaissani olen monesti törmännyt tähän kakkuun ja nyt oli täydellinen syy tehdä tämä :) Kakku oli todella helppo tehdä, ainut minkä unohdin tohinoissani oli lampaan sieraimet. Tarkoitus oli korjata unohdus kun nostan kakun tarjoiltavaksi, mutta sama pää kesät talvet :D

Kääretorttu pohja:

5 munaa (lasillinen)

1 lasillinen sokeria

0,5 lasillista vehnäjauhoja

0,5 lasillista perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

(Tämä kuva hieman selventää mitä tuo lasillinen tarkoittaa)

Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet ja yhdistä ne nostellen muna-sokerivaahtoon.

200 astetta 6-8min. Kokeile tikulla kypsyys, jos et ole varma!

Tee täyte.

Tämän kakun välissä oli valkosuklaa-mustikkamousse.

Valkosuklaa-mustikkamousse:

4kpl liivatelehteä

4dl kermaa

1prk vaniljarahka valmistetta

180g valkosuklaata

mustikoita

Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata suklaa. Vatkaa kerma. Sekoita joukkoon vaniljarahka valmiste, sulatettu suklaa ja mustikat. Pakaste mustikoita käyttäessä sulata ne ennen ja jos käytät ulkomaalaisia niin ne tulee keittää ennen lisäämistä ja antaa jäähtyä. Lisää liivatteet pieneen määrään kuumaa nestettä ja sekoita täytteen joukkoon

Vuoraa pyöreä kippo elmukelmulla. Leikkaa kakkupohjasta 4 eri kokoista pyöreää pohjaa.

Kostuta pohjat. Laita pienin pohja elmukelmulla vuoratun kipon pohjalle. Lisää osa täytteestä. Laita toisiksi pienin pohja päälle jne.

Anna hyytyä jääkaapissa 3tuntia. Kumoa tarjoilu astian päälle. Levitä kakun päälle ohut kerros kermavaahtoa, vaahtokarkkien tartunta pinnaksi.

Asettele mini vaahto karkit, naama, korvat ja jalat kakun päälle.

Naama, korvat ja jalat on tehty kick-patukoista ja silmä vaahtokarkkimassasta. Kick-patukkamassa menee jääkaapissa melko kovaksi ja sitä on hankala leikata. Halutessaan voi käyttää myös sokerimassaa naaman yms. tekemiseen.

KAHDEN SUKLAAN MOUSSEKAKKU

Tein tässä viikonloppuna siskoni kanssa hänen poikaystävälleen syntymäpäiväkakun. Suklaata piti olla ja tästä tulikin ihanan suklainen, muttei kuitenkaan liian raskas, ilmavan koostumuksensa ansiosta.

Pohja:

1pkt dominokeksejä

70g margariinia

Murskaa Dominot ja sekoita joukkoon sulatettu margariini.

Maitosuklaa kerros:

3kpl liivatetta

2 munanvalkuaista

3dl kermaa

1prk creme fraiche

200g maitosuklaata

Laita liivatteet likoamaan. Sulata suklaa. Vatkaa munanvalkuaiset. Vatkaa kerma. Nostele munanvalkuaiset kermavaahdon joukkoon. Sekoita sulatettu suklaa ja creme fraiche. Yhdistä munanvalkuais-kermaseokseen suklaa-creme fraicheseos. Lisää joukkoon sulatetut liivatteet.

Anna hyytyä n.2h jääkaapissa.

Valkosuklaa kerros

3kpl liivatetta

2 munanvalkuaista

3dl kermaa

1prk creme fraichea

 185g valkosuklaata

Toimi samanlailla kuin maitosuklaa moussen valmistuksessa.

Hyydytä kakkua vielä n.3h jääkaapissa.

SÄMPYLÄT

Kun teen sämpylöitä, niin tykkään tehdä ne niistä aineista mitä kaapista löytyy, eli usein tulee aika paljon muokkailtua perus sämpylätaikinan ohjetta. Tällä kertaa löytyi vehnäjauhoja, ruisjauhoja ja neljän viljan hiutaleita. Porkkanaraaste sopii mielestäni todella hyvin sämpylöihin. Harmi, ettei sitä tällä kertaa ollut kotona.

Mies oli tyytyväinen töistä kotiin tultuaan kun oli tuoreita sämpylöitä odottamassa :)

Tässä nyt nämä sämpylät.

Tällä ohjeella tulee n.16 sämpylää.

Taikina:

0,5l hieman käden lämpöistä lämpimämpää vettä

1pss kuivahiivaa

3dl neljän viljan hiutaleita

1tl suolaa

2rkl hunajaa

8-10 dl vehnäjauhoja

3dl ruisjauhoja

0,5dl öljyä

Sekoita kuivahiiva hiutaleisiin. Sekoita se veteen. Lisää suola ja hunaja. Lisää jauhot erissä. Lisää öljy kun olet alustanut suurimman osan jauhoista. Öljyn lisäämisen jälkeen alusta loput jauhot taikinaan. Anna kohota.

Jaa taikina saman kokoisiin osiin ja pyörittele pallot. Anna vielä hetki kohota pellillä. Kohota taikina aina lämpimässä!

APPELSIINI SACHERKAKKU

Tässä suussa sulavan sacherkakun ohje :) Kakun ulkonäköön en ole tällä kertaa tyytyväinen. Olen tehnyt tätä monta kertaa ja aina ennen ulkomuoto kakussa onnistunut paremmin, kiireessä ei ole hyvä kuorruttaa ja koristella :) No maku tässä on ainakin aina kohdillaan!

Pohja:

150g taloussuklaata

150g margariiniä

4 munaa

2dl sokeria

2,5dl vehnäjauhoja

1rkl tummaa kaakaojauhetta

1,5tl leivinjauhetta

Sulata voi ja suklaa, anna hieman jäähtyä.Vatkaa munat ja sokeri (älkää ihmetelkö munien määrää tässä kuvassa, tein poikkeuksellisesti isomman kakun). Yhdistä kuivat aineet.

Nostele vuorotellen muna-sokeriseoksen joukkoon ensin osa jauhoista ja sitten osa voi-suklaaseoksesta. Älä sekoita liikaa!

Paista uunissa alimmalla tasolla 175 asteessa n.45min

Anna pohja jäähtyä ja halkaise pohja kolmeen osaan.

Kostuta! itse kostutin maidolla.

Suklaamousse (appelsiini):

4dl kermaa

1prk vaniljarahkavalmistetta

1levy (200g) appelsiinikrokanttisuklaata

50g taloussuklaata (pohjan teosta ylijäänyt suklaa)

Vatkaa kerma.

Sekoita joukkoon vaniljarahka ja sulatettu suklaa.

Levitä pohjan päälle appelsiinimarmelaadia ja sen päälle puolet suklaamoussesta. Sama toiseen kerrokseen.

Laita jähmettymään jääkaappiin tunniksi.

Kuorrutus:

200g taloussuklaata

1dl kermaa

Kuumenna kattilassa. Anna hetki jäähtyä ja kaada kakun päälle.

 Raastoin vielä kakun päälle tummaasuklaata.

MUSTIKKAPIIRAKKA

 Pohja:

125g voita

1dl sokeria

1muna

1tl vaniljasokeria

2dl vehnäjauhoja

1dl neljänviljanhiutaleita

1tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneen lämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Laita takina jääkaappiin n. puoleksitunniksi.

Painele vuokaan. Apuna voit käyttää vettä tai jauhoja.

Kaada pohjan päälle 3,5dl mustikoita

Täyte:

1prk kermaviiliä

1 kanamuna

3/4dl sokeria

1tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset yhteen.

Kaada mustikoiden päälle.

 Paista uunissa 200asteessa 25-35min.

SUKLAA RAAKAKAKKU (superfood)

Nyt tein jotain erillaista, elikkä raakakakkua. Mieheni oli töissään maistanut raakakakkua, mielenkiinnosta aloin selailemaan nettiä ja etsimään lisä tietoa ja reseptejä. Olen kyllä kuullut ennenkin raakakakuista ja tiesin idean jotenkin. Selaillessani ohjeita päätin, että täytyy itsekkin kokeilla!

Tässä hieman raakakakun (superfood) ideaa, elikkä tarkoitus on että käytetään mahdollisimman puhtaita raaka-aineita joissa on kaikki ravintoarvo tallella. kakussa on täysin puhtaat maut. Mitään ei kypsennetä, ettei ravintoarvo kärsi (mitään ainesosaa ei saa kuumentaa yli 40 asteiseksi). Raakakakut ovat gluteiinittomia, soijattomia, viljattomia ja munattomia, sopivat myös vegaanille ja allergigoille. Tätä saa nautiskella hyvällä omalla tunnolla :)

Tämän ohjeen löysin voi hyvin lehden netti sivuilta. Enkä uskaltanut lähteä sitä kovin muokkaamaan, koska en tällaista ole ennen tehnyt.

Pohja:

150g manteleita

100g taateleita

2rkl kaakaojauhetta (puhdasta)

1/2tl hunajaa

(vettä)

 

Liota manteleita yön yli, jotta kuori lähtee irti. Huuhtele ne. Laita hetkeksi kuivumaan. Soseuta tehosekoittimessa, lisää joukkoon muussatut taatelit ja hunaja, sekoita. lisää kaakaojauhe. jos pohja on liian paksua voi joukkoon lisätä muutaman tl vettä. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

Täyte:

4kpl avokaadoja

1 appelsiinin kuori (luomu)

100g kookosöljyä

100g kaakaojauhetta (puhdasta)

100g ruokosokeria

1 vaniljatanko

ripaus merisuolaa

 

Kaavi vaniljatangosta siemenet. muussaa kaikki ainekset appelsiinin kuorta lukuunottamatta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Mausta lopuksi massa appelsiininkuorella.

MARJA IHANUUS MASCARPONEVAAHDOLLA

Tässä todella yksinkertainen ja hyvä herkku :) Tein tämän omana syntymäpäivänäni, kun oli lähiaikoina tullut niin monta kakkua leivottua ja syötyä, että teki mieli jotain muuta.

Tässä on päällä vain mustikoita ja mansikoita, mutta kaikki marjat käy!

Murukeksipohja

MASCARPONEVAAHTO

2dl kermaa
1prk mascarpone juustoa
Sitruunan mehua
Sokeria

Yhdistä ainekset ja vatkaa vaahdoksi. Päälle erillaisia marjoja ja eikun nauttimaan! :)

VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Tällaisen kakkusen tein juhannuksena. Jaoin kakun ennen hyydyttämistä kahteen osaan (toinen 24cm ja toinen 15cm irtopohjavuoka) , siitä johtuen  kakku on kuvassa noin matala, eli tällä ohjeella saa yhden hieman korkeamman kakun. Pohjana tässä on kääretorttu pohja, leikkasin pohjan hieman irtopohjavuokaa pienemmäksi. Päällä on mansikkamurskaa ja tuoreita mansikoita.

MOUSSE:

5kpl liivatetta

200g valkosuklaata

3/4 dl sokeria

2 valkuaista

4 dl kuohukermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset. Vatkaa kerma, johon olet lisännyt sokerin. Yhdistä vaahdot. Sulata valkosuklaa ja yhdistä se tuorejuustoon. Sulata liivatteet pieneen määrään vettä ja lisää ne valkosuklaa-tuorejuustoon. Sekoita hyvin. Ja yhdistä seos sen jälkeen valkuais-kerma-sokerivaahtoon. Laita hyytymään jääkaappiin väh. 3h.

Jos haluat samanlaiset koristeet, niin tiputtele mansikkamurskaa moussen päälle ennen sen hyytymistä ja vedä esim hammastikulla ympäriinsä saadaksesi tuollaisen marmoroinnin.

Vinkki: aina leivottaessa tuotteiden tulisi olla huoneen lämpöisiä, esim. valkosuklaata on hankala sekoittaa juuri jääkaapista otettuun tuorejuustoon. Myös liivate jähmettyy nopeammin (liian nopeasti)  kylmään massaan.

PIKKULEIVÄT

Ja ristiäis teema vaan jatkuu :) Tällä ohjeella voi kylläkin tehdä ihan minkä mallisia pikkuleipiä haluaa.

Tässä meidän pojan ristäisissä olleet pikkuleivät, tehty murotaikina ohjeella. Valitettavasti en löytänyt parempaa kuvaa.

MUROTAIKINA

125 g  pehmeää voita

 1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne sekaan. Sekoita tasaiseksi nopeasti.

Laita jähmettymään jääkaappiin vähintään tunniksi. Taikinan voi hyvin tehdä jo edellisenä iltana ja antaa jähmettyä jääkaapissa yön yli.

Paista 200 asteessa 10-13min.

(Pikkuleipien koristelu)

 PIKEERI

1 valkuainen

2 1/2 - 3dl tomusokeria

muutama tippa sitruuna mehua

Vatkaa tehosekoittimella kaikki ainekset, kunnes pikeeristä tulee paksua. Kaada pussiin ja leikkaa päähän sopivan kokeinen reikä. Pieni vinkki kannattaa mieluummin ensin leikata mielestäsi liian pieni reikä, kuin liian iso. Testaa vaikka leivinpaperin palalle ja isonna reikää jos on tarve. Pikeerin paksuutta pystyt muuttamaan tomusokerin määrällä, esim tarkkoihin ja ohuisiin koristeisiin kannattaa lisätä tomusokerin määrää. Pikeerin väriä on helppo muuttaa elintarvikeväreillä. Älä koristele keksejä juuri uunista tulleina vaan anna niiden jäähtyä kunnolla.

 

 

TENNARIT RISTIÄISKAKKU

Jatketaan ristiäis teemalla. Tässä oman poikani ristiäiskakku reilu parin kuukauden takaa. Netistä löysin kaavat noihin tennareihin. Tennarit olivat mielestäni melko helpot tehdä. Palikoita en halunnut astella kakun päälle mitenkään tarkasti, vaan siten, että ne olisivat vain heitetty siihen. :)

 

Taustalla näkyy hieman myös ristiäisten muuta tarjottavaa.

Kakun välissä oli persikka murskaa ja vaniljavanukastäyte, johon ohjeen löydät täältä. Tuo ohje on yhteen väliin sopiva määrä, joten tein sen kasinkertaisena.

TENNARIT

Tässä kuva tennareiden kaavoista

Harmi etten näitä tehdessäni huomannut kuvata teko vaiheita. Kaavat löysin vielä, joten otin niistä kuvan ja yritän tässä nyt jotenkin sepustaa miten tennarit kootaan :)

Kaavat ovat numeroitu kokoamis järjestyksessä. Liimana käytin kokoamisessa vettä.

 Ensin kaulit värillisen massan ja (Itse käytin tässä vaahtokarkkimassaa. Oli hieman jämäkämpää, kuin sokerimassa.) leikkaat siitä kaavat 1,2 ja 3. 

1:n on koko kengän perusta, eli pohja. Sen etuosaan (ei aivan reunoihin kiinni) tulee pieni massa pallo tukemaan kengän läppää/kieltä ( kaava nro 2). 

Asettele kaavan nro 2 massa, eli kengän läppä/kieli kaavan 1 massan etuosaan, tuki pallon päälle.

Tee tikkaus kuvio ja nauhan reiät kaavan nro 3 massaan. Asetteli massa kengän takaosan päälle.

Kengän Sisälle kannattaa laittaa jokin tuki tukemaan kengän kieltä, jottei se taitu kengän sisälle. Itse käytin talouspaperia.

Kauli valkoinenmassa ja leikkaa siitä kaavat 4, 5 ja 6. 

Asettele nro 4 eli kengän valkoinen kärki kengän päälle.

Tee "raidoitus" kuvio kaavan nro 5 massaan ja kierrä kengän pohja osan ympäri.

Viimeiseksi tee tikkaus kuvio kaavan nro 5 massaan ja asettele se pystyyn kengän takaosan keskelle, taittaen pään lopusta kengän sisälle.

Anna kuivua kunnolla!

Tässä lähi kuvaa tennareista

NIILO POJAN RISTIÄISET

Tein eilen ja tänään pikku Niilo pojan ristiäisiin kakkuja. Ystävä pariskuntamme pyysi 2x limejuustokakkuja ja 1x täytekakku, jossa lukee pojan nimi ja jossa on pienet vauvan jalat. Täytteiksi tähän kakkuun tuli ensimmäiseen väliin mansikka murskaa ja vaniljavanukastäyte ja toiseen väliin mansikkarahka täyte.

Kakkupohja: 6 munan pohja.

Vaniljavanukastäyte:
(Bongattu kinuskikissan sivulta)

(Riittää yhteen väliin)

130g vaniljavanukasta

2dl kermaa

1/2dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma, lisää joukkoon vaniljavanukas ja vaniljakreemijauhe.

Mansikkarahkatäyte:

1prk maniskkakermaa

1/2prk rahkaa

mansikoita

1/2dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa mansikkakerma. Sekoita joukkoon muussatut mansikat, rahka ja vaniljakreemijauhe.

Tämä ohje on hieman erilaisempi kuin aikaisemmin tekemässäni mansikka kermakakussa oleva mansikkarahkatäyte, jonka löydät täältä. Vaniljakreemijauheesta sen verran että jos se ei ole tuttu, niin se auttaa jämäköittämään täytteen, eikä tällöin liivatetta tarvita.

Pursotuksiin minulla meni n.5dl kermaa. Päällinen on sokerimassaa ja sokerimassan alla on kosteutta eristämässä samaa kermaa mitä käytin pursotuksiin. koristeet kakun päällä ovat myös sokerimassaa, jonka olen värjännyt vaalean siniseksi.

LIMEJUUSTOKAKKU

Ohjeen löydät täältä

Key Lime Pie

Olen jo hetken aikaa halunnut kokeilla tätä reseptiä ja nyt viimein tein sen. Reseptissä on melko vähän raaka aineita ja se oli helppo tehdä. Itse pidän kovasti makean ja kirpeän yhdistelmästä, siksi tämä resepti varmaan minua niin kovasti houkuttelikin. Lopputulokseen olin tyytyväinen. Piiras maistui melko makealta, joka sopii minulle :) Makeutta tasapainotti ihanasti limen kirpsakkuus ja raikkaus. Tätä tulen varmasti tekemään vielä toistekkin!

POHJA:

200g Digestive-keksejä

80g voita

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele piirakka vuokaan. Paista uunissa 150 asteessa 10 min.

TÄYTE:

5 munan keltuaista

n.400g makeutettua kondensoitua maitoa

1dl limetin mehua

1tl limetin kuorta

Nosta uunin lämpötila 175 asteeseen.Vatkaa keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito, vatkaa voimakkaasti. Lisää joukkoon sekoittaen limen mehu ja limen kuori. Paista uunissa 10-15 min. Anna jäähtyä huoneen lämmössä, siirrä tämän jälkeen jääkaappiin jähmettymään vähintään 3h.

Päälle vatkasin Floran vanillaa ja koristelin lime lohkoilla.

APINAKAKKU KUMMIPOJALLE

Julkaisen näitä kakkujani nyt aika satunnaisessa aika järjestyksessä :) Tässä seuraavaksi olisi viime vuonna tekemäni apinakakku kummipojalleni. Hänen äitinsä (minun siskoni) toivoi juustokakkua. Päädyin sitten tähän limejuustokakkuun, joka on muuten lempi juustokakkuni (ainakin tähän mennessä). Kun olin kakun päättänyt aloin miettimään sopivia koristeita ja mieleeni tuli viidakko tuosta vihreästä kiilteestä, joten päädyin tekemään muutaman apinan. Halusin kuitenkin siihen vielä jotain muuta niin päätin tehdä lehtiä alustaksi, yhden käärmeen luikertelemaan joukkoon ja muutaman kukan. 

Tästä tulee melko paksu täyte tuollaiseen 24cm vuokaan. Täytteen saa siis myös riittämään isompaankiin vuokaan. Kuvissa taidan olla tehnyt kakun 26cm vuokaan. Normaalisti teen tämän tuohon pienempään.
Pieni vinkki, kun tekee sokerimassasta ym. koristeita juustokakun päälle, koristeet kannattaa pistää viime hetkellä. Jos koristeet aesttelee päälle jo tunteja ennen kakun tarjoamista alkavat ne sulaa kakun päälle. Erityisesti tuo suklaanmakuinen massa (josta apinat on tehty) on erytyisen herkkää.

POHJA:

200g Digestive keksejä

80g voita

 

murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita keksien joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle. Vuoan pohjalle kannattaa leikata leivinpaperi, näin kakku on helpompi irroittaa.

TÄYTE VAIHTOEHTO 1:

7kpl liivatetta

4dl kermaa

3 valkuaista

400g tuorejuustoa

1dl limetinmehua

2dl sokeria

4tl vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vatkaa valkuaiset. Vatkaa kerma ja yhdistä se valkuaisiin. Sekoita limetinmehu ja sokerit tuorejuustoon. Yhdistä kerma-valkuaisseos ja tuorejuusto-limettiseos keskenään.  Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne pieneen määrään kuumaa nestettä. Itse liuotin ne muutamaan ruokalusikalliseen vettä. Sekoita Liivatteet hyvin täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3h.

TÄYTE VAIHTOEHTO 2:

7kpl liivatetta

4dl kermaa

3 valkuaista

400g tuorejuustoa

1dl limetinmehua

130g valkosuklaata

1 1/2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Vatkaa valkuaiset. Vatkaa kerma ja yhdistä se valkuaisiin. Sulata valkosuklaa. Sekoita valkosuklaa tuorejuustoon ja lisää joukkon limetinmehu ja sokerit. Yhdistä kerma-valkuaisseos ja tuorejuusto-valkosuklaa-limettiseos keskenään.  Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne pieneen määrään kuumaa nestettä. Itse liuotin ne muutamaan ruokalusikalliseen vettä. Sekoita Liivatteet hyvin täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3h.

KIILLE:

3 liivatetta

1/2dl limetin mehua

1/2dl sokeria

2dl vettä

vihreää elintarvikeväriä

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä. Yhdistä limetinmehu, vesi, sokeri ja elintarvikeväri. Kiehauta puolet tästä mehusta ja lisää tähän liivatteet. Yhdistä mehut. Anna jäähtyä, jottei mehu ole kuumaa kaadettaessa täytteen päälle. Kuuma mehu sulattaa täytteen. Kaada jäähtynyt kiille täytteen päälle ja laita kakku jääkaappiin.

Itse teen hyydykekakut yleensä  jo edellisenä iltana, jolloin ne saavat hyytyä jääkaapissa yön yli.

Tämän reseptin olen bongannut Kinuskikissan sivuilta. Itse olen muokannut tuon täytevaihtoehto 2. Ja sepustanut nämä nyt omalla tavallani :)

HELLO KITTY

Tämä kakku on yksi ensimmäisiä tekemiäni kakkuja, innostuttuani leipomisesta. Kakku on tehty muutama vuosi sitten pikkusiskoni 8-vuotis syntymäpäiville. Hello kitty ja sen tausta on tehty sokerimassasta. Reunoilla yksinkertainen kermapursotus. Täytteitä en nyt yhtään muista. Tästä kakusta innostukseni leipomista kohtaan vain kasvoi :)

MANSIKKAKERMAKAKKU

Tein tässä hetki sitten äidilleni mansikkakermakakun syntymäpäiväksi. Yhdessä välissä mansikkahilloa ja vaniljavanukastäyte toisessa mansikkarahkatäyte. Pohja on perus täytekakkupohja (tein kuuden munan pohjan). Tämä kakku on äitini herkku kakkuja ja siitä syystä tein tämän. Reunoissa on koripunospursotus, joka mielestäni sopii hyvin juuri marjakakkuihin. Kermaa pursotuksiin meni muistaakseni 4dl. Kakun kostutin mansikkamehulla. Tuoreiden mansikoiden päällä on hyytelösokeria. 

MANSIKKARAHKATÄYTE:

2dl kuohukermaa, voit myös käyttää mansikan makuista kermaa

2dl maitorahkaa

mansikoita (itse käytin pakaste)

sokeria (määrä riippuu siitä kuinka makeaa haluaa)

1tl vaniljasokeria

3/4 dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma, mausta se sokereilla.

Lisää joukkoon rahka ja mansikat sekoittaen lastalla tai muulla vastaavalla.

Lisää vaniljakreemijauhe vähitellen sähkövatkainta käyttäen (pienellä teholla).